¿Qué es la lactosa?
¿Qué es la lactosa?
La lactosa es un azúcar compuesto que está presente en la leche de todos los mamíferos, también se encuentra en alimentos preparados como los purés, en repostería, sopas, en los medicamentos, etc.
La forman dos azúcares simples, la glucosa y la galactosa, que el organismo divide para poder absorberlos. De esta división se encarga la lactasa, una enzima que se produce en el intestino delgado. Si hay un déficit de esta enzima en el organismo, no se puede metabolizar correctamente la lactosa, por lo que pasa al intestino grueso sin descompones y comienza a fermentar por la acción de los microorganismos presentes, lo que produce ácidos y gases.
- De aparecer una intolerancia a la lactosa, en el mercado hay alternativas que permiten el consumo de lácteos a pesar de la intolerancia. Lácteos como el queso curado o los yogures pueden ser consumidos por personas intolerantes a la lactosa porque contienen cantidades mínimas. Además, hay leche con lactosa hidrolizada, que son aptas para personas intolerantes.
La interprofesional del sector lácteo, InLac, ahondó en la intolerancia a la lactosa que presentan unas regiones del mundo frente a otras, concluyó que existe una relación directa entre el origen étnico que influye en el desarrollo de la intolerancia. La interprofesional láctea, determina que los pueblos tradicionalmente ganaderos, alimentados generación tras generación con leche de vaca, presentan menos casos de intolerancia a la lactosa.
Según los países:
Suecos 1% Ingleses 6% Rusos 15%
Españoles 15% Árabes 80% Esquimales 83%
Mejicanos 83% Cetro Africanos 83% Tailandeses 98%
Fuente: campogalego.com
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