Los mercados de siempre están de moda
En las últimas décadas los mercados sufrieron un declive motivado por muchas razones como fue la aparición de los supermercados y las grandes superficies comerciales.
En este momento los mercados resurgen, tal vez motivados por la búsqueda de una alimentación sana, lo ecológico y también la influencia de los cocineros de renombre.
La verdad es que los mercados de abastos tienen su encanto además de algunas ventajas frente a las grandes superficies. El trato es personal, comerciante y cliente favoreciendo las relaciones. En los mercados de abastos hay vida, olores, ruidos y gente, además de una gran riqueza de productos frescos que en muchos casos provienen de pequeños productores locales.
Los mercados tradicionales favorecen los ciclos cortos de comercialización de la alimentación y fomentan el comercio de proximidad.
Parte de culpa de la revitalización del mercado la tienen los gastromercados como el de San Miguel en Madrid, que consiguen acercar este tipo de espacios a la juventud.
Fuente imagen: https://cafeculinario.com/2013/06/27/mercado-san-miguel-una-experiencia-gastronomica/
