Cómo almacenar las patatas después de la cosecha

Cómo almacenar las patatas después de la cosecha

Una vez cosechadas, las patatas siguen “vivas”, por eso es importante almacenarlas de forma adecuada para que no se pudran, broten o pierdan calidad. Algunas de las claves para conservarlas más tiempo son:

1. Deja que se curen antes de guardar
   Después de la cosecha, deja las patatas en un lugar fresco y ventilado durante unos días (5 a 10 días). Esto ayuda a que la piel se endurezca y cierre pequeñas heridas, reduciendo el riesgo de pudrición.
2. Nunca las laves antes de almacenar
   Guárdalas con algo de tierra adherida. Lavar las patatas antes de tiempo favorece la aparición de hongos y humedad.
3. Oscuridad total
   Guárdalas en un lugar oscuro. La luz hace que produzcan solanina, una sustancia tóxica que las vuelve verdes y amargas.
4. Temperatura ideal: entre 4 y 10 °C
   Un sitio fresco, pero no frío es lo mejor. Si hace demasiado frío (como en la nevera), el almidón se convierte en azúcar y cambia el sabor.
5. Buena ventilación
   Evita espacios cerrados o bolsas de plástico. Usa cajas de madera, sacos de yute o redes que permitan el paso del aire.
6. No las mezcles con frutas como manzanas
   Las manzanas liberan etileno, un gas que acelera la brotación de las patatas.
7. Revisión regular
   Revisa de vez en cuando el estado de las patatas. Si alguna empieza a pudrirse, retírala cuanto antes para evitar que afecte al resto.

Recuerda:

• No las laves
• Oscuridad
• Lugar fresco y ventilado
• Nada de bolsas herméticas
• Revisión frecuente

Con estos cuidados, ¡tus patatas durarán meses en perfecto estado!

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