Para mejorar los rendimientos cárnicos las ganaderías de cachena deberían cebar los terneros
Esta raza que se encuentra en proceso de recuperación desde 1990 es originaria de la zona montañosa transfronteriza que ocupa el parque natural del Xurés, que comparten municipios ourensanos y portugueses.
Hay un censo total de animales compuesto por 4.607 cabezas, de las que 3.174 son reproductoras.
La calidad de la carne de cachena está haciendo que sea cada vez más demandada por el consumidor, pero la mayoría de las explotaciones hacen una cría en extensivo de los animales en terrenos de monte y venden los terneros sin un periodo de cebo de finalización, por lo que el menor peso de las canales en los mataderos hace que el rendimiento alcanzado por los productores sea bajo.
Según los datos presentados por El CIAM de un ensayo llevad a cabo con terneros de un año de edad alimentados en los 3 meses finales con una ración de pienso y hierba seca y otra de carácter forrajero con las que se consiguió un peso vivo de más de 200 kilos y una ganancia media de casi un kilo por animal y día.
Las conclusiones del estudio demuestran que la raza cachena, por su maduración temprana es apta para un engorde final que mejora la calidad de la canal en cuanto a conformación y engrase manteniendo las características organolépticas propias.
Este proyecto se inició en 2021 con el objetivo de estudiar el efecto de dos tipos de cebo (convencional a base de pienso y hierba seca y forrajero con una ración formada por grano de maíz dulce y silo de cereal más oleaginosa) en las diferentes categorías de animales de raza cachena: terneros de entre 10 y 12 meses de edad, novillos castrados machos de menos de 48 meses de edad, novillas hembras de menos de 48 meses de edad y vacas de desvieje de más de 5 años sobre los parámetros productivos y las características de la canal así como sobre la calidad organoléptica y nutricional de la carne.
Se concluyo la primera fase del estudio con el cebo de dos lotes de terneros durante los meses de octubre y enero en las instalaciones del CIAM. A continuación, se iniciará el ensayo de las siguientes categorías.
Fuente: campogalego.es
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