El cerdo: ese animal del que nos gustan hasta los andares

El cerdo es un animal doméstico usado en al alimentación humana. Tiene un cuerpo pesado y redondeado, patas cortas con pezuñas y una cola corta. Su piel es gruesa y está recubierta por cerdas y a pesar de su aspecto es un animal ágil y rápido.

Además de su carne, también se aprovecha la piel para hacer calzado, guantes, bolsos…y las cerdas para confeccionar cepillos. Son fuente primaria de grasa comestible saturada y proporcionan materia prima de calidad para la elaboración del jamón.

Si están en libertad pueden vivir entre 10 y 15 años, desarrollando complejas estructuras sociales que comienzan sobre las tres semanas de vida interactuando con otros miembros de su comunidad. Es durante esta época cuando desarrollarán lazos sociales que prevalecerán toda su vida.

El período de gestación es de unos 114 días (3 meses, 3 semanas y 3 días) y suelen tener camadas muy numerosas.

Si las condiciones higiénicas no son las más adecuadas, los cerdos pueden tener parásitos e infecciones tan graves como: Peste porcina africana, Peste porcina clásica, Glosopeda, Gripe porcina, Erisipela llamada “mal rojo”, o Síndrome respiratorio y reproductivo procino.

En la cría de cerdos se utiliza la siguiente terminología:

  • Gorrino, cuando son menores de 4 meses de edad.
  • Cochinillo, cuando todavía maman.
  • Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproducción.
  • Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.
  • Lechón, al cerdo macho de cualquier edad. En España se llama lechón al que mama.
  • Piara, grupo de cerdos.

Las camadas suelen tener entre 10 y 12 animales y el tiempo de lactancia ideal es de 21 a 28 días. El destete se clasifica en tres períodos:

  1. Periodo de lactancia de destete precoz: 21-28 días.
  2. Periodo de lactancia de destete ultra precoz: 1-10 días.
  3. Periodo de lactancia de destete tradicional: 56-63 días.

En España hay dos razas porcinas autóctonas:

  • Las de tronco céltico.
  • Las de tronco ibérico.

Curiosidades

  1. Por ser considerado un animal impuro, su consumo está prohibido para los musulmanes y los judíos.
  2. Es uno de los doce animales que aparecen en el zodíaco chino.
  3. No pueden doblar su cuello hacia arriba.
  4. Del cerdo se aprovecha todo (morro, patas, orejas, intestinos, riñones, etc.).
  5. A pesar de tener fama de sucios, lo cierto es que es uno de los animales más limpios de la granja.

 

Fuente: es.wikipedia.org

 

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