¡Ojo con las setas! Ricas pero peligrosas
Las setas son unos hongos que crecen en la humedad que les proporciona la sombra de los árboles, pero también pueden crecer en cualquier ambiente húmedo y con poca luz.
La recogida de setas es una actividad muy popular en muchas regiones como en Castilla y León, La Rioja o el País Vasco. Los recolectores españoles de hongos, suelen ser muy competitivos y a menudo mantienen en secreto el lugar de recogida para evitar que otros saqueen la zona.
“Hay especies que son comestibles, otras son altamente venenosas y hay alguna que provoca efectos psicoactivos”.
Recogida de setas
La determinación de un hongo y su comestibilidad pueden ser realizadas y certificadas por micólogos expertos, o los centros de control de las autoridades sanitarias competentes. La información errónea o incompleta puede causar daños por envenenamiento o intoxicación mortal. No permita el consumo de setas que pondrían en riesgo su salud, su vida o a sus invitados.
Seguridad
Algunos hongos son mortales y extremadamente peligrosos cuando se consumen, otros aunque no son mortales pueden causar daños permanentes en ciertos órganos.
Recomendaciones
- Sólo comer hongos identificados positivamente.
- Identificar los hongos por segunda vez durante la preparación y cocinarlos adecuadamente.
- No mezclar distintos tipos de hongos.
- Conservar una muestra de los hongos dudosos separada del resto, para su análisis en caso de intoxicación.
- Infórmese sobre los hongos mortales que pueden ser muy parecidos a los comestibles. Los “Gemelos mortales” difieren de región en región.
- No recoger hongos que son difíciles de identificar. Esto se aplica especialmente a los hongos del género Amanita o Cortinarius y los “hongos marrones.”
- Consumir una mínima cantidad al probar una especie nueva. Las personas reaccionan de manera distinta a las setas diferentes, y todas las especies de hongos pueden causar una reacción adversa, incluso el champiñón común.
Fuente: es.wikipedia.org
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