¿Por qué en producción de vacuno de carne Irlanda es una potencia mundial?
Durante tres días, los miembros de la expedición financiada por la Consellería de Medio Rural dentro del programa de ayudas europeas a intercambios y visitas a explotaciones agrícolas, pudieron entrar en contracto con los diferentes eslabones de la cadena de valor de la carne de Irlanda, desde el manejo de las explotaciones de nodrizas y en los cebaderos de los condados de Offaly, Longford, Louth y Monaghan, que trabajan con razas como Angus o Hereford.
También comprobaron el funcionamiento de las organizaciones de productores y de la estructura de comercialización de las ganadería irlandesa, que pasa por ser un modelo en sostenibilidad y rentabilidad para los productores.
Las treinta explotaciones de vacuno de carnes gallegas, integrantes de la cooperativa Agrigga Carne, pudieron conocer in situ el funcionamiento del sector en Irlanda, desde el trabajo hasta los procesos de sacrificio y comercialización. El fin de este viaje es abrir puertas a nuevos métodos de producción que aumente la rentabilidad de las explotaciones gallegas. Las explotaciones irlandesas tienen un alto grado de profesionalización y las organizaciones de productores tienen un papel importante, ya que son estas organizaciones las que se encargan de fijar unos estándares comunes de calidad, alimentación o sanitarios en las granjas y las que negocian los contratos con los mataderos, la industria procesadora y el resto de agentes del canal comercial.
Los ganaderos irlandeses saben de la importancia de que todas las partes del proceso productivo estén perfectamente diseñadas con criterios de optimización del bienestar animal, reduciendo de esa manera las enfermedades y patologías en el ganado y minimizando el estrés previo al sacrificio.
Para los ganaderos irlandeses los factores prioritarios para una mejor calidad en su carne son:
- Una buena alimentación, basada en los pastos.
- Instalaciones muy funcionales para la estabulación del ganado en invierno.
- Una idónea selección de razas o cruces.
Fuente:campogalego.com
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